Le goût et l’odeur des boissons alcoolisées sont de puissants déclencheurs de rechute, en partie parce que leur palatabilité augmente avec la consommation répétée. En analysant la microstructure du léchage, Milan Valyear, Noémie Eustachon et Jon ont constaté que les épisodes de léchage pour l’alcool s’allongent progressivement par rapport à ceux pour l’eau, et qu’une saveur associée à l’alcool maintient en partie cet effet en phase d’extinction : un signe que la saveur elle-même a gagné en palatabilité.